[法式。Julia Child經典食譜。大蒜濃湯]
這是一道由法國普羅旺斯地區流傳出來的一道家常湯品，
由於當時該地區盛產大蒜與洋蔥，
而這兩種也易於運送保存，
因此成為家家戶戶的一道家常料理。
不過大蒜濃湯雖然被稱為是”濃湯”，
但事實上喝起來像是介於清湯與濃湯之間的口感(,,・ω・,,)
淡淡的大蒜香味喝進口中，
並不會過度的刺激味覺，
是一道很順口的美味湯品唷(*´∀`)~♥
材料：大蒜約16-18瓣、清水1800cc、乾鼠尾草1/4t、乾百里香1/4t、乾月桂葉1-2片、巴西利1/4t、蛋黃3個、橄欖油2T(湯用)、橄欖油3T(蛋黃用)、黑胡椒適量、鹽巴1t
製作過程：
1.將一瓣一瓣的大蒜放入滾水中煮約30秒，之後撈起來沖泡冷水去皮備用。
2.取一湯鍋裝水，開中大火煮開。
3. 等到水滾後將剝好皮的大蒜放到鍋中，加入2茶匙的鹽，再放入乾鼠尾草、乾百里香、乾月桂葉與巴西利稍微用湯匙攪拌一下。
4.加入湯用橄欖油後，加蓋以小火煮30分鐘。
5.約在27分鐘時，將蛋黃打勻後，盆子下方墊一個抹布穩定盆子後，一手緩慢加入橄欖油，另一手拿著打蛋器快速攪拌，直到蛋黃變濃稠為止。
(此過程建議用電動攪拌機比較快，像是製作美乃滋般讓蛋黃中的卵磷脂使油水結合)
6.等到30分鐘過去，打開蓋子以手拿篩網，一手拿湯杓，先將月桂葉撈起後，撈出所有的大蒜並且在篩網上用湯勺壓碎成泥。
7.將大蒜泥在湯中攪拌均勻，將少許的湯裝到一小碗中，緩緩倒入乳化的蛋黃液中，並且用打蛋器快速攪拌。
8.將蛋黃液用篩網過濾後加入湯中混合均勻，再依據個人喜好調味一下即可上桌。
Ps。若是使用新鮮香草的話，請香草的份量要酌量增加。