由於在過年前買了好多顆馬鈴薯(也就是土豆)想說可以炸薯條來吃，
但卻一直往外跑而沒時間做，
因此家裡的蔬菜架堆了好些馬鈴薯在角落，
看到馬鈴薯們落寞的樣子，
只好盡快讓他們熱鬧一下XD
深夜食堂相信大家不陌生，
其中的美味料理也讓人意猶未盡~
難得食材家裡都有，
趕緊做出來給晚餐的菜色加餐。
[日式。深夜食堂。馬鈴薯沙拉]
材料：馬鈴薯(中型)5顆、雞蛋5個、紅蘿蔔1根、沙拉醬150g、鹽巴2小匙(5+5g) 、白胡椒少許、白糖2大匙(30g)
製作過程：
1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋用水清洗乾淨後，拿削皮刀將馬鈴薯與紅蘿蔔分別去皮，馬鈴薯、紅蘿蔔切成小塊狀備用。
2.取兩個鍋子，一個將馬鈴薯、紅蘿蔔塊裝入後，加冷水淹過；另一鍋同樣放入雞蛋，裝水淹過。
3.分別在鍋中各加入1小匙的鹽巴，開中大火煮。
4.雞蛋煮約15-18分鐘後關火，將鍋子放在水龍頭下方加入冷水，等水煮蛋涼一點再剝。
5.馬鈴薯與紅蘿蔔則是用筷子確認是否能輕易戳入，多試幾塊確認後，若是都可以則可以關火，用篩網瀝乾水分後裝回鍋子中。
6.趁著熱氣將白糖加入馬鈴薯中混勻，用木匙或是飯匙將馬鈴薯與紅蘿蔔壓碎，拌勻後先放旁邊。
7.放量的水煮蛋以較鈍的一端(雞蛋的氣室所在部位)輕敲桌面，在水龍頭下方以拇指指腹剝蛋殼。
(這樣剝比較不會傷到雞蛋蛋白的表面)
8.若是家裡有放炸物的小網架可以直接用那個壓碎水煮蛋，但如果沒有也可以直接用塑膠袋捏碎水煮蛋，再將碎碎顆粒狀的水煮蛋放進馬鈴薯泥中。
9.加入沙拉醬與些許的白胡椒，用木匙拌勻，達到攪拌起來滑順的程度即可。