[甜點 - 蛋白。法式抹茶小甜餅]
多餘的蛋白該如何處理呢？
在做只需要蛋黃或是蛋黃多一點的甜點時，
我時常會有這樣的疑問(´c_`)
除了可以充當保護乾澀雞胸肉或是豬肉的醃料外，
事實上(」・ω・)」うー！(／・ω・)／にゃー！
光使用蛋白也是能做很美味的甜點的ヽ(●´∀`●)ﾉ
比如貓舌餅乾、天使蛋糕、牛軋糖、馬卡龍等等等ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
而下面介紹的這款甜點就是運用純蛋白來做的一個小點心
希望能讓和我有相似困擾的人
有效的運用掉多餘的蛋白唷(*ﾟ∀ﾟ*)
材料：蛋白40g(約一顆蛋的份量)、白砂糖20g-80g(請依據自己喜好添加)、抹茶粉5g
前製作業：
烤箱預熱100度，烤10-15分鐘。
烤盤紙與烤盤準備好。
星行擠花嘴與擠花袋準備好，若是沒有也可以用湯匙以挖一小塊一小塊的方式處裡，形狀隨自己喜好變化。
製作過程：
將蛋白裝在乾淨的碗中，碗裡面不可以有水氣，而冰涼的蛋白是最容易打發的(約21度左有)
用電動打蛋器將蛋白打發，先用中速將蛋白打出大泡泡，加入一半的砂糖後再用高速打出綿密的細白泡泡，到蛋白整體有紋路出現時再加入剩下的砂糖，在持續打發到硬性發泡。
(硬性發泡：蛋白附著在攪拌器末端上，拉起時呈尖角挺立狀即可。)
拌入過篩後的抹茶粉，此步驟也可將抹茶取代呈可可粉、天然的藍莓、草莓粉。
以刮刀快速的由外往內部、由上往下刮淨底部的方式畫出大圈的方式將粉拌勻，不可以攪拌太久不然蛋白會消泡。
將蛋白裝入有星型花嘴的擠花袋中，擠在舖有烤盤紙的烤盤上，放進預熱10-15分鐘的100度烤箱中，以低溫烤1小時30分鐘左右。
*這一個甜點我家偏好放15g的糖，但也有人會喜歡像棉花糖般的甜蜜感，因此砂糖的輛可以自行增減，不過最好不要無糖，因為蛋白本身有腥味(ﾉ>ω<)ﾉ
**這個甜點要有閒暇時間並且”肚子不餓”可以等待的人再來做比較好唷OUO
也可以多做一點等餅乾放涼後，裝入密封罐裡一樣可以保持小甜餅的酥脆口感。