專注一心

紀錄烘培烹飪與日常生活的的點點滴滴~

[晚餐。紅麴炸肉]

在迪化街裡面挖到了一瓶美味的紅麴醬,

買了肥美的黑豬五花肉去醃漬數天,

終於拿出來油炸了>///////<

炸好切片的紅麴炸肉沾上蒜頭醬油膏好好吃~

[晚餐。前菜。小章魚沙拉]
上次在士林菜市場看到便宜的小章魚,
就忍不住買來做熱前菜= w =
搭配有濃郁檸檬香氣的酸辣油醋真的很開胃> U <

[晚餐。小菜。梅子味增佐秋葵]

6月的青梅洗淨後擦乾,

埋進味增中放入冰箱慢慢發酵,

梅汁會隨著味增的鹽度而釋放出來,

形成帶有梅子香氣的天然甜味增,

用這樣的梅子味增醬淋在川燙後冰鎮的秋葵上,

甘甜的滋味讓人一口接一口ヽ(✿゚▽゚)ノ

[晚餐。日式。親子丼]

親子丼的蛋滑滑的好好吃>///<

這款的備料起來很快,

由於蘿蔔不好熟所以我懶的一個一個人煮,

用大鍋一次性煮起來在分裝到各個小砂鍋裡面XD

不過如果想吃完整的濕潤滑蛋一次只能煮一個人的量,

下面分享的是一人份的親子丼與操作方式,

大家可以參考看看~

作法:

事先熬好柴魚昆布高湯取100cc備用,

高湯加入醬油、味醂、糖, 

(基本比例是1T:1T:1/2T 不過基本上是以自家口味為標準,

不喜吃有甜味的料理味醂少放一點+將1/2T的砂糖改成少許鹽巴也可以) 

將去骨得雞腿肉(約120g)切一口大小,

雞塊舖上...

[Sanji的滿腹餐點。堆進城的。烤蜂鳥]

在冷颼颼的天氣裡,

與家人一起分享熱呼呼的烤雞實在是件美事w

Sanji是我最崇拜的廚師之一,

也是引起我有興趣而走上烹調這條路的人,

他的料理書有一句話我認為貫串了所有料理,

"如果在剝皮的時候就欠缺愛情......那麼不管做什麼料理都不會好吃!"


ps。當然崇拜的之一忍者亂太郎裡面的食堂的欧巴桑^ ^,

"不准吃剩下來!"這句話真是道盡了身為廚師的心聲啊~


[晚餐。零油炸。泰式椒麻雞]

 利用雞皮豐富完美的油脂,
 中火慢煎出來的雞腿排好好吃ヽ(✿゚▽゚)ノ
 搭配上混有鮮美魚露的泰式醬料真的很棒(๑´ㅂ`๑)
 媽咪今天告知她又接了兩個大case,
 所以只能繼續當家裡的廚娘煮菜ヽ(・×・´)ゞ


[晚餐。飯前水果]

這個時節的甜桃真的很好吃,

除了可以做各式的甜點,

直接用清水洗一下即可食用,

鮮嫩的紅色讓晚餐的氣氛變得好棒~ヽ(●´∀`●)ノ

[中式。韭菜盒子]

初春是韭菜的好時節,

美味的韭菜搭配上冬粉、蛋皮等餡料,

一口咬下酥脆的餅皮,

韭菜的鮮甜隨著香氣溢滿口中。

[法式。Julia Child經典食譜。大蒜濃湯]


這是一道由法國普羅旺斯地區流傳出來的一道家常湯品,

由於當時該地區盛產大蒜與洋蔥,

而這兩種也易於運送保存,

因此成為家家戶戶的一道家常料理。

不過大蒜濃湯雖然被稱為是”濃湯”,

但事實上喝起來像是介於清湯與濃湯之間的口感(,,・ω・,,)

淡淡的大蒜香味喝進口中,

並不會過度的刺激味覺,

是一道很順口的美味湯品唷(*´∀`)~♥


材料:大蒜約16-18瓣、清水1800cc、乾鼠尾草1/4t、乾百里香1/4t、乾月桂葉1-2片、巴西利1/4t、蛋黃3個、橄欖油2T(湯用)、橄欖油...

[異國。摩洛哥。雞肉塔金鍋]


美味的異國料理食譜總能勾的我心癢癢,

今天嘗試的是摩洛哥地區的家鄉料理(*´▽`*)

好多好多香香的香料真是太棒了~

我本身很喜歡各種香料的料理,

不過媽咪對於香料太多就會吃起來怕怕的(´c_`)

姊姊則是什麼都吃很好養(ノ>ω<)ノ

不過這一道料理就連不喜歡香料的媽咪都覺得好吃,

真是太好了ヽ(✿゚▽゚)ノ


材料:雞胸肉300g、馬鈴薯(中型)4個、洋蔥1個、杏仁1小把、月桂葉2-3片、醃漬香料(其中包含黃芥茉子、公丁香、香芹子、黑胡椒粒、眾香子粒等)一小撮、肉桂粉少許、乾蒔蘿...

1 / 3

© 專注一心 | Powered by LOFTER