專注一心

紀錄烘培烹飪與日常生活的的點點滴滴~

 

由於在過年前買了好多顆馬鈴薯(也就是土豆)想說可以炸薯條來吃,

但卻一直往外跑而沒時間做,

因此家裡的蔬菜架堆了好些馬鈴薯在角落,

看到馬鈴薯們落寞的樣子,

只好盡快讓他們熱鬧一下XD

深夜食堂相信大家不陌生,

其中的美味料理也讓人意猶未盡~

難得食材家裡都有,

趕緊做出來給晚餐的菜色加餐。

 

[日式。深夜食堂。馬鈴薯沙拉]

 

材料:馬鈴薯(中型)5顆、雞蛋5個、紅蘿蔔1根、沙拉醬150g、鹽巴2小匙(5+5g) 、白胡椒少許、白糖2大匙(30g)

 

製作過程:

 

1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋用水清洗乾淨後,拿削皮刀將馬鈴薯與紅蘿蔔分別去皮,馬鈴薯、紅蘿蔔切成小塊狀備用。

2.取兩個鍋子,一個將馬鈴薯、紅蘿蔔塊裝入後,加冷水淹過;另一鍋同樣放入雞蛋,裝水淹過。

3.分別在鍋中各加入1小匙的鹽巴,開中大火煮。

4.雞蛋煮約15-18分鐘後關火,將鍋子放在水龍頭下方加入冷水,等水煮蛋涼一點再剝。

5.馬鈴薯與紅蘿蔔則是用筷子確認是否能輕易戳入,多試幾塊確認後,若是都可以則可以關火,用篩網瀝乾水分後裝回鍋子中。

6.趁著熱氣將白糖加入馬鈴薯中混勻,用木匙或是飯匙將馬鈴薯與紅蘿蔔壓碎,拌勻後先放旁邊。

7.放量的水煮蛋以較鈍的一端(雞蛋的氣室所在部位)輕敲桌面,在水龍頭下方以拇指指腹剝蛋殼。

 (這樣剝比較不會傷到雞蛋蛋白的表面)

8.若是家裡有放炸物的小網架可以直接用那個壓碎水煮蛋,但如果沒有也可以直接用塑膠袋捏碎水煮蛋,再將碎碎顆粒狀的水煮蛋放進馬鈴薯泥中。

9.加入沙拉醬與些許的白胡椒,用木匙拌勻,達到攪拌起來滑順的程度即可。


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