每一年的新年當中少不了作為主角的年糕君，
只是市面上販賣的年糕在最近頻頻出現的食品安全問題上，
被打上了大大的問號，
為了家人能吃的安心還是自己來做從原食材做起吧(✪ω✪)
[中式小點]糯米。紅豆年糕&紅糖年糕
(兩個的份量分別各為20cm*20cm*5cm的方形容器一個8、9分滿左右)
糯米。紅豆年糕材料：玻璃紙(或烘培紙)一張、粿布一張、圓糯米600g、清水800g、紅豆200g、二砂糖420g(分成300g與120g)、鹽巴少許、香蕉油(或沙拉油)少許
糯米。紅豆年糕製作前準備：
將圓糯米洗淨後浸泡3小時，瀝乾後再加入清水800g放入果汁機中攪打約1.5-2分鐘，打成生米漿後，在裝入粿布押上重物使米漿的水分瀝乾。
紅豆洗淨後泡水2-3小時，放入鍋中加水煮開，煮滾後第一次瀝掉苦水後再加入1500g的清水，以中小火煮到紅豆軟透，在倒掉多餘的水分後加入300g的二砂混勻，即是年糕用的蜜紅豆。
(過程約40分鐘，期間要注意加水避免乾燒)。
容器準備好，鋪上玻璃紙備用。
糯米。紅豆年糕製作過程：
將已經瀝乾水分的生漿糰剝成一塊一塊的小塊狀，加入二砂120g、香蕉油(或沙拉油)揉勻，再放入蜜紅豆混勻。
由於紅豆加入二砂會出水，一併加入生漿糰中混合時，會使生漿糰變得像麵糊一般，有一點稀稠的液體狀。
蒸籠裝入八分滿的水後燒開備用。
將米糊裝入容器中，移到熱水煮開了的鍋子上頭大火蒸20分鐘後，再轉中小火續蒸製完全熟透，時間上會依據米糊的厚度而有所異動，越厚就要蒸越久。
(過程要記得加水以免空燒)
確認時以探針戳入後不沾黏為準，稍微沾黏的話可以用手指頭碰觸，有確實黏性代表已經好了。
✽若是要送人或裝盒，可以在表面趁熱刷上一層沙拉油。
糯米。紅糖年糕材料：玻璃紙(或烘培紙)一張、粿布一張、圓糯米600g、清水600g、二砂糖340g(分成200g與140g)、清水40g、黑糖20g、清水320g
糯米。紅糖年糕製作前準備：
1. 將圓糯米洗淨後浸泡3小時，瀝乾後再加入清水600g放入果汁機中攪打約1.5-2分鐘，打成生米漿後，在裝入粿布押上重物使米漿的水分瀝乾。
2. 蒸籠裝入八分滿的水後燒開備用。
3. 容器準備好，鋪上玻璃紙備用。
糯米。紅糖年糕製作過程：
將已經瀝乾水分的生漿糰(約800g+)剝成一塊一塊的小塊狀備用。
取一小鍋放入二砂糖200g、清水40g、黑糖20g輕輕搖晃一下鍋子，使糖與清水能混合均勻。
鍋子放在瓦斯爐上開小火煮糖液，起初先不要攪拌，讓糖液開始變咖啡色，用木匙輕輕攪拌均勻並且關火。
熱騰騰的糖液加入二砂糖，混合至融化，再加入清水混合均勻。
稍微將糖液放置微涼，再倒入生漿糰中用打蛋器混合均勻。
將米糊裝入容器中，移到熱水煮開了的鍋子上頭大火蒸20分鐘後，再轉中小火續蒸製完全熟透，時間上會依據米糊的厚度而有所異動，越厚就要蒸越久。
(過程要記得加水以免空燒)
確認時以探針戳入後不沾黏為準，稍微沾黏的話可以用手指頭碰觸，有確實黏性代表已經好了。
✽若是要送人或裝盒，可以在表面趁熱刷上一層沙拉油。
PS。圖片來源http://www.tpech.gov.tw/ct.asp?xItem=1570805&CtNode=40646&mp=10501i
家裡的年糕被媽咪拿去切塊準備拜拜了QUQ