香草奶酥餅乾
材料：奶油65g、糖粉60g、香草精1/2t、全蛋液30g(約半顆蛋)、
牛奶1T、低筋麵粉100g、小蘇打粉1/4t、白醋(or檸檬汁)1/2t
製作前準備：
準備好擠花袋與尖頭的擠花嘴。
奶油放置室溫軟化。
烤箱上火180度、下火160度預熱10-15分鐘。
(每個烤箱火力不一請注意實際溫度)
烤盤鋪上烤盤紙準備好。
低筋麵粉事先過篩。
製作過程：
將軟化的奶油、糖粉、香草精用刮刀攪拌。
(避免用攪拌機攪打時糖粉飛散)
在使用攪拌機或是打蛋器將奶油攪打至發白。
將蛋液打散後分3-5次少量加入，每次加入後都要確實攪拌均勻。
再將牛奶分2-3次少量加入，確實攪拌成滑順光澤的奶油糊。
取另一個小碗，將小蘇打粉與白醋倒入混合並且倒入奶油糊中快速混合。
(過程會產生氣泡作為泡打粉的效果使用)
分兩次加入過篩好的低筋麵粉用刮刀壓拌至無粉末顆粒狀。
將麵糊裝入擠花袋中，尾巴轉緊或綁起小心不要露出麵糊。
(剛製作好的麵糊可能會因為天氣而在軟硬上有所不同，如果不好操作擠花可以稍微放置一下再試試，或者是用沸騰的熱水蒸氣稍微在上面蒸一下下即可，但不可碰到水。)
麵糊的量分兩次比較好擠花，擠花袋中的麵糊過多會造成擠花時的困擾。
在烤盤上取間隔擠出大小一致的麵糊餅乾。
(本次製作是以4.5cm為主)
放入烤箱中上火180度、下火160度烤約20分鐘，熄火後在烤箱中悶10分鐘。
(烤十分鐘後觀察一下餅乾著色的情形，適當的轉換烤盤位置可使餅乾著色更加均勻，當餅乾烤到金黃色時為好，便可立即停火；要注意悶烤餅乾時雖然沒有在烤但也會使餅乾顏色加深。)
餅乾烤好放在涼架上放涼，可以放入密封罐、保鮮盒、塑膠袋中保持酥脆度。
(室溫會使餅乾回軟，若是回軟可用低溫烤5-10分鐘)