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[專注一心。法式傳統甜點。瑪德蓮]


瑪德蓮蛋糕(madeleine)是法國的一種傳統貝殼形狀小蛋糕,來自於法國東北部洛林大區,雖然做法不同但也可簡單形容為貝殼形狀的磅蛋糕。


瑪德蓮蛋糕味道較海綿蛋糕濃郁,傳統上是加入細磨的堅果(通常是杏仁),或加入檸檬皮屑,使其在入口時具有清新的檸檬味道。


對於這道簡易的甜點我更喜歡加入香草精來製作,醇厚的香草氣味以及脆口的外皮,鬆軟的內裡實在令人著迷不已。


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