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[專注一心。法式傳統甜點。瑪德蓮]
瑪德蓮蛋糕(madeleine)是法國的一種傳統貝殼形狀小蛋糕，來自於法國東北部洛林大區，雖然做法不同但也可簡單形容為貝殼形狀的磅蛋糕。
瑪德蓮蛋糕味道較海綿蛋糕濃郁，傳統上是加入細磨的堅果(通常是杏仁)，或加入檸檬皮屑，使其在入口時具有清新的檸檬味道。
對於這道簡易的甜點我更喜歡加入香草精來製作，醇厚的香草氣味以及脆口的外皮，鬆軟的內裡實在令人著迷不已。
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