[法國甜點。Crème Brûlée 。法式烤布蕾]
開始放暑假了，
所以甜點工坊也緩緩的開始運作。(<ゝω・) 綺羅星☆
這是我最喜歡的甜點之一了(∂ω∂)
每次敲碎表面焦糖時，
那一聲清脆聲響真是爽快極了ლ(́◕◞౪◟◕‵ლ)嘿嘿嘿
不過吃的開心的同時也要注意這道甜點的熱量_(:3 ⌒ﾞ)_
請盡量在3：00下午茶時間，
搭配熱紅茶一起享用♥(´∀` )人
材料：香草精(最好式香草莢，但我家缺貨中)1/2t、蛋黃4個、細砂糖15g、鮮奶油200g.、牛奶100g、表面用二砂(紅糖)20~40g(請依自己喜好添加)
製作過程：
1.先將蛋黃鮮奶油與牛奶退冰至常溫狀態，烤箱預熱160度/15分鐘。
2.手動攪拌器輕輕打散蛋黃，將砂糖分批倒入擦底打勻，此動作請務必輕巧，不能將氣泡打進蛋黃中。
3.蛋液中加入香草精拌勻。
4.取一小鍋子加熱牛奶與鮮奶油，用打蛋器微微攪拌不能讓牛奶加熱形成薄膜，等鍋子周邊開始出現小泡泡，即可離火。
4.將加熱過的牛奶緩慢倒入蛋液中，打蛋器一邊快速的將蛋液和牛奶混勻。(此動作在蛋液鍋底部放上一條擰乾的濕毛巾盆子會比較穩)
5.布蕾液過篩後平均分裝至烤杯。
6.烤盤裡放一些熱水，約烤杯的一半高度。
7.將烤杯放入烤盤準備蒸烤，放入160度的烤箱烤30-35分鐘。
8.確定烤布蕾已凝結，放置到涼了之後再冰入冰箱過夜。
9.食用前在表面均勻灑上二砂，以瓦斯噴槍讓表面砂糖焦化即完成。
ps。沒有噴槍的人家，可以將鐵湯匙的背面在火上加熱，接著往布蕾上面的二砂"烙"上去，會出現七~的聲音與冒煙，隨之而來的就是香氣四溢的焦糖味。(操作時請務必小心)
pps。剩下的蛋白可以做成蛋白小甜餅、貓舌頭餅乾、蛋白奶茶布丁、天使蛋糕、杏仁瓦片等等，可以依自己喜歡製作。
ppps。用不完的蛋白用塑膠袋裝好綁緊，放入冷凍庫可以保存3個月左右。